Kornat

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Ein Update zu meiner Bewertung des Kornat:

Gestern waren die Liebste und ich nach 5 Jahren wieder einmal im Kornat. Der Sinn stand nach gutem Fisch in ebenso gutem Ambiente, am besten, wenn man auch rauchen kann, also ab ins Kornat.

Die Online - Reservierung funktionierte nicht wirklich, ich wurde aber innerhalb weniger Minuten nach der Abgabe zurückgerufen, die Reservierung wurde telefonisch bestätigt.

In der gemütlichen Weinbar im Keller (viele Weinflaschen, Ziegel, Gewölbe) darf man rauchen, dort hatten wir unseren Tisch reserviert. Unser türkischstämmiger Kellner Murat lieferte über den ganzen Abend eine perfekte Serviceleistung, er beriet uns bei der Auswahl eines guten Rotweins aus Brac (den Namen konnte ich mir leider nicht merken) und war während der ganzen Zeit sehr aufmerksam und präsent, ohne aufdringlich zu sein. Eine perfekte Serviceleistung.

Vorab nahmen wir einen Oktopussalat (€ 13,50) mit Rucola und Kirschtomaten. Perfekt zarter Oktopus auf einem Bett von Rucola mit ein paar Kirschtomaten. Von der Größe eine perfekte Vorspeisenportion, nicht zu groß und doch ausreichend. Der Oktopus von perfekter Qualität, sehr zart, dünn aufgeschnitten, zu Rucola und Tomaten kann ich nichts sagen, ich mag beides nicht.

Als Hauptgang entschieden wir uns für den Branzino aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffeln, die Salzkrusten- und Grillvariante hatten wir im Kornat bereits gegessen.

Der Branzino wurde uns nach dem Garen gezeigt, dann professionell filetiert und serviert. Dazu, in einer separaten Schüssel, Grillgemüse mit dünn geschnittenen Kartoffeln. Der Fisch, wie erwartet und bereits früher genossen, eine Sensation, das Gemüse noch recht knackig und sehr gut. Die Kartoffeln hätten noch die ein oder andere Minute im Ofen vertragen, sie waren noch etwas zu bissfest.

Für eine Nachspeise war kein Platz mehr, also bildete ein Espresso (sehr gut) in Begleitung eines Grappas den Abschluss. Für die Liebste gab es einen ausgezeichneten Honigschnaps.

Sehr schönes Ambiente, wirklich tadelloser Service, gutes Essen, - das perfekte Rezept für einen schönen Abend. € 170,- für das Gebotene inklusive einer guten Flasche Wein und Trinkgeld sind jetzt keine Okkasion, aber der Qualität und dem Gesamterlebnis absolut angemessen.

Immer wieder gerne, auch nach fünf Jahren seit unserem letzten Besuch hat sich das Qualitätsniveau nicht verändert.

Branzino vom Grill mit Olivenöl und Zitrone,...Gemuschter Salat für die LiebsteAmbiente Weinbar 3

Ambiente Weinbar 2Oktopussalat mit Rucola und KirschtomatenBranzino aus dem OfenAlle Fotos ansehen

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Habe hier mein bestes Sepiarisotto gegessen. Ein kleiner Farbtupfer als Kontrast zum schwarzen Risotto und dem weissen Teller hätte den Auge noch geschmeichelt, aber geschmacklich top.

Auch der Fisch meiner Frau war am Punkt.

Weinempfehlung eines autochtonen Weissweines passte ebenso und mundete. Da wir bei unserem Besuch im Gastgarten gesessen sind (Spätsommer 2014) und dieser gut gebucht war, ging es leider sehr eng zu und man speiste fast vom des Nachbarn.

Ansonsten eine Empfehlung für mediterrane Fischküche in Wien

19 Bewertungen

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Nachdem wir kroatischen Fisch lieben, lenkten wir unser Augenmerk auf das Kornat.
Fisch ist hier das Programm und das war auch unser Ziel. Das Lokal im Designerambiente ist eher blaugrün gehalten mit dezenter Beleuchtung und ohne besonderen architektonischen Reizen.
Am Tisch stehen schwarze Oliven, Olivenöl und hausgemachtes Weißbrot. Die Oliven mild im Geschmack, das Olivenöl erinnert mich eher an Leinöl, hat auch keinen guten Abgang und schmeckt mir persönlich nicht so. Die Bedienung ist rasch und freundlich, die Empfehlung ebenso. Der frische Fisch lacht einem ja schon in der Auslage es Lokals an. Wir entscheiden uns für eine Fischsuppe als Vorspeise und für ein Carpacio vom Oktopuss. Als Hauptspeise ordern wir ein Brodetto vom Tagesfisch und einen gegrillten Wolfsbarsch mit klassischer Erdäpfel-Mangoldbegleitung. Die Vorspeise wird relativ schnell serviert, das Carpacio schmeckt gut und nicht fischig – ist dünn geschnitten und fällt weiter nicht auf. Die Fischsuppe hat eine orangegrelle Farbe schmeckt wunderbar und hat neben Fisch auch noch Reis als Einlage.
Dann beginnt jedoch das Warten, uns ist es nicht zu lang, da wir genug uns zu erzählen wissen. Kaum denken wir an die Hauptspeise kommt schon ein Topf aus der Küche und wir sehen unser Brodetto „wie meine Oma sie macht“. Dann verschwindet der Topf wieder in der Küche. Oje, war es das? Nun vergeht die Zeit schon etwas langsamer und nach einer gefühlten Ewigkeit kommen doch noch der gegrillte Fisch und das Brodetto mit Erdäpfeln. Die Portionen auf den ersten Blick erschreckend klein. 1,8 kg Fisch für drei Personen und so wenig am Teller? Auch von 36 dag Wolfsbarsch bleiben nur zwei kleine Filets übrig. Mit den Kartoffeln und dem Mangold erschleicht sich jedoch schon ein Sättigungsgefühl, so dass wir doch noch zufrieden sind. Die Speisen sind von guter Qualität und bodenständig gekocht, jedoch ohne besondere Raffinesse, in jedem Urlauberlokal an der Adria erhält man diese Gerichte in gleicher Qualität. Als Nachspeise wählen wir eine Rozata, die dalmatinische Variante der Creme Caramel. Auch hier bodenständiger Geschmack so wie er in vielen Lokalen im beliebten Urlaubsland Kroatien zu finden ist.
Fazit: Gute kroatische Fischküche, mit freundlicher Bedienung, längere Wartezeiten und gehobenem Preisniveau. Wir kennen auch noch andere kroatische Lokale mit gleicher Frische und Bodenständigkeit.

10 Bewertungen

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Tester-Level 2

Iss wo der Fisch zu Hause ist. Das kann man hier ohne weiters sagen. Fischplatte ist einfach genial. Genial da sie sehr einfach gehalten ist. Serviert mit Kartoffel und Mangold. Absolut lecker sind auch die Oliven und der Schokoladen - Kuchen. Seit Jahren immer Top Qualität. Auch der Espresso schmeckt einfach super.

4 Bewertungen

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Wenn die Küche entsprechen dem Lokal vergrößert worden wäre, hätten wir nicht 70 Minuten auf unser Essen warten müssen.
Sollte man vor einer Vergrößerung bedenken , daß wenn das Lokal voll ist , die Küche nicht nachkommen kann. Dann ist Stress pur angesagt und das tut dem Ambiente nicht gut.
Beschwerden am laufenden Band
Am Donnerstag 25.April 2013 um 19 Uhr

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Da wir kein Fleisch sondern fast nur Fisch essen, sind wir im Kornat hervorragend aufgehoben. Perfektes und frisches Material wird hervorragend zubereitet und von aufmerksamen und freundlichen Kellnern serviert. Tolle Weinauswahl. Jedenfalls gibt es für das Kornat nur Bestnoten !!
ch.h.

Experte

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Ich mag die Marc Aurel Straße. Irgendwie hat sich dort eine Konzentration guter Lokale mit Schwerpunkt Fisch und Meeresfrüchte gebildet. Beinahe Tür an Tür können sich z.B. frankophile Genießer im „Le Salzgries“ an Austern und französischen Fischgerichten oder Schnecken delektieren, wenn’s eher mediterran sein soll, ist man im „Aurelius“ bei Scampi, Tigergarnelen, Rosenberggarnelen, Bärenkrebsen oder einer "Busara" (Muscheln, Garnelen, Bärenkrebse und Scampi in Weißwein Sauce) gut aufgehoben. (Wem der Sinn nach etwas ganz anderen steht findet das alteingesessene indische Restaurant „Koh-i-Noor“).

Wer allerdings Liebhaber solider kroatischer Küche ist, Fisch und Meeresfrüchte bester Qualität ohne viel Schnick-Schnack serviert bekommen möchte, für den gibt’s seit vielen Jahren das „Kornat“.

Liebevoll von Tonka und Zeljko Radic geführt präsentiert sich das Kornat seit 2010 in neuem Glanz, nachdem ein Großbrand Ende 2009 dem Lokal den Garaus gemacht hat. Die Einrichtung ist schlicht, hell, und modern, das Lokal gliedert sich in eine schöne und recht große, beschirmte Terrasse, sowie einen ebenerdigen, großen Nichtraucherbereich mit einer Schank und einer Weinbar im Keller, in der Raucher wie wir nicht nur ihrem Laster frönen, sondern auch die Vielzahl gelagerter Weinflaschen bestaunen können. Im Sommer sind die großen Fenster des Lokals offen, so dass man auch im Nichtraucherbereich „fast“ draußen sitzt.

Meine Lieblingslokale in Sachen Fisch/Meeresfrüchte in Wien sind das Umar am Naschmarkt und eben das Kornat (obwohl sich Josef Hohensinn bei unseren letzten Besuchen in seinem Lokal mit den gesulzten Calamari und einer Goldbrasse zum Niederknien diretissima aufs Stockerl gekocht hat).

Schon oft waren wir im Kornat, meist in der Weinbar, - reservieren ist speziell in den Spitzenzeiten empfohlen – und auch heute hatten wir Glück, ein Tisch im Garten zur Mittagszeit war tatsächlich noch frei.

Als Gedeck wurde uns ein Schüsserl schwarze Oliven, Butter und herrliches, hausgemachtes Weißbrot gereicht, je ein Achterl Gelber Muskateller als Aperetif, und wir widmeten uns dem Studium der Karte. Auf derselben tummeln sich Vorspeisen zwischen 9 und 15€, Schmankerl wie ein Schwertfisch Carpaccio mit Belugalinsen, ein Oktopus Salat, Pršut mit Melone, Schafkäse aus Dalmatien mit marinierten Feigen klingen durchaus verführerisch. Mir stand der Sinn nach Simplerem, also eröffnete ich mit der Tomatensuppe auf dalmatinische Art. Als Hauptspeise einigten wir uns mit der Liebsten auf gegrillten Branzino für zwei Personen (€ 0,80/dag), begleitet von gegrilltem Gemüse.

Die Tomatensuppe (6 €) war ein Gedicht. Herrlich cremig und ausgezeichnet im Geschmack. Obenauf ein wenig gehobelter Grana, die Suppe angenehm würzig, wirklich gut. Ich mag Tomatensuppe, allerdings keine Tomaten in Stückchen, vor rohen Tomaten im Salat laufe ich sogar davon. In meiner Suppe fanden sich reichlich Tomatenstücke, was als Idee durchaus etwas hat, hier allerdings auf den falschen Adressaten stieß.

Nach relativ kurzer Wartezeit, die wir mit noch einem Achterl des steirischen Gelben Muskateller bzw. einem Spritzer überbrückten, kam unser Branzino. Bereits filetiert und auf zwei Teller verteilt, kam der Branzino ganz spartanisch mit ein wenig kroatischem Olivenöl und Zitrone daher, begleitet von einem Schüsserl mit gegrilltem Gemüse. Simple, gute kroatische Küche. Der Fisch erspielte sich im Flossenumdrehen fünf von fünf möglichen Punkten, das Gemüse stand um nichts nach, es war wunderbar schmackhaft und knackig, - just right.

Bei einem unserer letzten Besuche ließen wir den Branzino in der Salzkruste antreten, - ebenfalls ausgezeichnet. Aber natürlich gibt’s im Kornat auch jede Menge Muscheln und Garnelen, und sollte es einmal nichts aus dem Meer sein, finden sich auch Rinderfilet, Kalbsleber und Lamm auf der Karte.

In Summe war es ein hervorragendes Mittagessen, dass sich zwar mit Gedeck, Wein, Suppe, Fisch und dem für mich obligaten Ristretto mit etwas mehr als 100 € jenseits der Okkasionsgrenze ansiedelt, das Geld für Service, Ambiente, Qualität der Speisen und Getränke aber jedenfalls Wert ist.

Einen ganz kleinen Punkteabzug gibt’s für den Service. Höflich, freundlich, zuvorkommend sind die Kellner allemal, ein wenig zu langsam, wenn man z.B. noch ein Glas Wein bestellt, und ein wenig mehr Charme und Herzlichkeit würden die Gemütlichkeit und das Ambiente noch etwas besser unterstreichen. Aber das ist wirklich Jammern auf sehr hohem Niveau.

Branzino vom Grill mit Olivenöl und Zitrone,...Gemuschter Salat für die LiebsteAmbiente Weinbar 3

Ambiente Weinbar 2Oktopussalat mit Rucola und KirschtomatenBranzino aus dem OfenAlle Fotos ansehen

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Immer wieder eine Freude. Der Fisch und die Meeresfrüchte sind ein Gedicht, die Beilagen perfekt abgestimmt. Das Ambiente ist gediegen, aber trotzdem gemütlich, die großen, im Sommer offenen Fensterfronten lassen es zu, auch bei weniger tollem Wetter Sommergefühle zu entwickeln. Die Bedienung finde ich sehr persönlich, vielleicht nicht ganz so professionell wie der Rest, aber das verzeihe ich gerne! Bravissimo!

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Tester-Level 1

Ausgezeichneter Tagesfisch bzw. durchgängig großartiges Essen. Großer Wermutstropfen allerdings die miserable zum Teil wirklich mit seltsamen Humor gesegnetem Servicemannschaft. Nach dem Abservieren der Hauptgerichte wurden wir komplett ignoriert, kein Getränkewunsch, kein Dessertwunsch nachgefragt bzw. aufgenommen. Beim Bezahlen wurde die Rechnung vom Nebentisch? vorgelegt und Mäntel bekamen wir auch „neue“. Schade, Essen war wie beschrieben sensationell…aber aufgrund o.a. Vorkommnisse das (viele) Geld nicht wert!

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Unlängst Business Lunch. Reservierung unter falschem Namen abgelegt, daher nicht gefunden, längeres Rätselraten. Am Tisch 20 Minuten ignoriert, obwohl sonst Lokal de facto leer, Kellner derweil beim Plaudern. Wein wird nur mit lück nachgeschenkt. Beim Gehen mehrere Minuten Suche nach meinem Mantel. Zum Glück gefunden. Servicekräfte brauchen Tritt in den Hintern. Essen allerdings perfekt.

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Tester-Level 5

Im Juni hat das Kornat in schickem Designerambiente wieder eröffnet. Das Interieur ist wirklich gelungen, das Konzept im wesentlichen beim alten geblieben. Die Familie Radic kocht die schlichte und produktorientierte Küche Dalmatiens mit ausgeprägtem Patriotismus. Sicher hat Kritiker Rainer N. in der Presse recht, wenn er, der ewige Nörgler, einen etwas rustikalen Küchenstil ohne allzu viel Kreativität moniert. Aber genau deswegen kommen die Gäste ja. Apropos Gäste, der Anteil an wohlhabenden Migrnaten aus der Heimat der radic ist besonders hoch, was sicher für die Qualität und Authentizität der Speisen spricht - aber auch für das enge Netz der Freundschaft in der Diaspora. Die Weinauswahl ist dahingehend erfreulich, als ein guter Kompromiss zwischen heimatlichen und Österreichischen Weinen mit besonders gutem Preisleistungsverhältnis gefunden wurde.Fazit: Solide Qualität, starke Ausrichtung auf dalmatische Fischgerichte in traditioneller Zubereitung, gute Weine, lediglich das Service könnte aufmerksamer und professioneller sein, besonders im vollen Schanigarten! Die Küche fanden wir persönlich im Lubin eine Spur feiner, das Service deutlich, aber das war der Lubin'sche Schanigarten auch wegen Regens geschlossen.

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Tester-Level 6

Im Kornat hat es gebrannt! Hat momentan geschlossen!

26 Bewertungen

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Tester-Level 3

Gestern wieder im kornat gewesen, der mich noch nie enttäuscht hat. Wunderbarer wolfsbarsch mit mangold und scampi mit excellentem tomatenrisott.Auch das zitronensorbet und creme caramel sind empfehlenswert.Prima espresso. Sehr aufmerksame bedienung.
Meiner meinung nach eines der besten fischlokale wiens.Gleichwertig ist das umar am naschmarkt.