Da Giuseppe

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Wieder einmal verschlug es uns für einige Tage nach Linz - und da ist ein Besuch in der Trattoria Da Giuseppe für uns ein Pflichttermin. Tisch-Reservierung bereits einige Tage im Voraus ist unbedingt zu empfehlen !!

Das Ambiente im Lokal ist - wie bereits in meiner letzten ReTe-Beurteilung vom Oktober 2015 beschrieben - sehr schön, ansprechend, genau genommen aber unspektakulär: zuerst der Raucherbereich mit Schank und Hochtischen, danach die Nichtraucher-Zone mit einer großen Antipasti-Vitrine und weiß-gedeckten Tischen. Für die wärmere Jahreszeit gibt es auch noch einige Tische in einem kleinen Innenhof-Garten.

Rasch bekamen wir von einem der beiden jungen Kellner unseren bestellten Aperitif - einmal Prosecco Brioso weiß (4,20 €) und einmal Prosecco Motivo rose (4,90 €). Dazu ein Körberl mit zwei verschiedenen Weißbrot-Sorten und einem feinen, grünen Aufstrich aus Thunfisch mit Erbsen. Eines der beiden Weißbrote - eine in Streifen geschnittene Flade - vermittelte mit seinem leicht salzigen Aroma einen gewissen Suchtfaktor, mit aber auch ohne Aufstrich. Ein zweites Brotkörberl schuf dann Abhilfe.

Als Vorspeise nahmen wir die Jakobsmuscheln (21,00 €): drei Stück große Jakobsmuscheln, serviert in den typischen Muschelschalen, auf einem Bett von Blattsalaten.

Doch nun zu den Hauptspeisen.
Als ich heute meine alte ReTe-Beurteilung aus dem Oktober 2015 durchlas, musste ich mit Überraschung feststellen, dass wir uns auch diesmal zufällig für dieselben Hauptspeisen entschieden haben, wie damals. Sogar die Preise waren noch fast gleich.

1. Einmal saftig, zarter Thunfisch - zwei dicke Scheiben, innen noch schön rosa - mit Kräuter-Kartoffelpüree und mit knackigem Gemüse (30,80 €).
2. Und eine herrliche, gebratene Seezunge, kleine Kartoffel-Hälften mit Schale, und ebenfalls mit Gemüse (31,90 €).

Bei den beiden Hauptspeisen war jeweils ein kleiner Salatteller inkludiert.

Als Getränke dazu gab's ein Achterl Gavi di Gavi (5,30 €) und ein Achterl Cipresseto Rosato (4,30 €).

Eine Nachspeise schafften wir leider auch diesmal nicht mehr, aber ein kleiner Espresso (2,60 €) mit einem Grappa Barrique (4,80 €) als Abschluss geht immer.

Ja - zugegeben - ein Abend beim Giuseppe ist nicht billig, aber die hervorragende Küche und das angenehme Ambiente rechtfertigt für mich den Preis.
Beim nächsten Linz-Aufenthalt ist der Giuseppe schon fix eingeplant.

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Seit Jahren ist bei jedem Linz-Aufenthalt ein Besuch in unserer Lieblings-Trattoria Da Giuseppe fix eingeplant. Außer, wir haben vergessen, bereits einige Tage davor zu reservieren - der Giuseppe ist oft auf mehrere Tage im Voraus ausgebucht.

Durch eine unscheinbare Tür in der Linzer Herrenstraße, die man leicht übersehen kann, betritt man das Lokal. Zuerst kommt man in den Raucherbereich mit einer Schank und mehreren Hochtischen. Dahinter folgt der nicht allzugroße Nichtraucherbereich mit kleinen gedeckten Tischen. Hier befindet sich auch eine große Antipasti-Vitrine, bei der man sich vom Kellner seinen individuellen Vorspeise-Teller zusammenstellen lassen kann. Durch eine Schwingtüre neben der Vitrine kann man ab und zu einen Blick in die kleine Küche erhaschen, in der Chef Giuseppe Verdichizzi und seinen Helferleins ihre Kochlöffel schwingen.

Von einem jungen Kellner rasch zu unserem reservierten Tisch gebracht, beginnen wir den Abend mit einem Rose-Prosecco ( 4,90 € ) und einer Avocado Tomaten Creme, die uns als Gedeck ( 2,50 € ) mit verschiedenen Brotsorten serviert wurde.

Danach wählen wir aus der verführerischen Antipasti-Vitrine unsere Vorspeisen: Shrimps, Muscheln, Vitello Tonnato, gebratene Zucchini und Melanzani, eingelegte Pilze, etc. ( 10,20 € für zwei Personen ).

Bei den Hauptspeisen entschieden wir uns für Fisch.

Die beiden zur Hauptspeise gehörigen knackig-frischen Salate (Blattsalate, Paradeiser, etc.) wurden - wie oft in Italien üblich - bereits einige Zeit vor der Hauptspeise serviert.
Ich mag das !! Da hat man Zeit, den Salat - falls notwendig - noch mit Essig und Öl abzuschmecken und dann in Ruhe als zweite Vorspeise zu verzehren. Zur Hauptspeise brauche ich persönlich keinen Salat mehr.

Hauptspeise 1: Tonno alla siciliana ( 30,80 € ) war ein Thunfisch in Balsamico-Olivenöl-Kräuter-Marinade, mit Basilikum-Kartoffelpüree und gebratenem Gemüse. Das große Thunfisch-Steak war etwa 4-5 cm dick, nur rasch scharf angebraten, innen noch ein rosiger Kern - zart und butterweich - einfach herrlich - genauso wie es sich gehört. Die Beilagen dazu harmonierten großartig.

Leider wird Thunfisch häufig zu Tode gebraten und ist dann strohtrocken.

Hauptspeise 2: Seezunge gebraten mit Polenta und Pilzen (31,50 € ). Dazu wurde ein kleiner Anricht-Tisch mit Rädern im Gastraum herangekarrt und der Chef Giuseppe zelebrierte das Zerlegen und Anrichten des Fisches vor aller Augen. Nachdem der letzte Schliff erfolgt ist - die Beilagen dazu, ein paar Spritzer Olivenöl, ein Dreh aus der Salz- und Pfeffermühle - wird die Speise zum Tisch gebracht.

Es ist hier üblich, dass ganze Fische (Seezunge, Wolfsbarsch, Goldbrasse,...) und größere Fleischstücke (T-Bone, Bistecca Fiorentina) von Giuseppe vorher im Rohzustand am Tisch präsentiert und nachher als kleine Show im Gastraum angerichtet werden.

Die Seezunge war ebenfalls ausgezeichnet - auf den Punkt gebraten - außen knusprig - innen saftig.

Das passende Getränk dazu waren einige Achterln Pinot Grigio ( je 4,60 € ).

Die Speisen-Portionen waren überraschend groß, sodass die Nachspeise entfallen musste und durch einen kräftigen Espresso ( 2,40 € ) und dazu einen Grappa ( 3,80 € ) ersetzt wurde.

Zusammenfassend finde ich die Küche bei Giuseppe ganz hervorragend, obwohl die Preise schon sehr gehoben sind. Trotzdem bleibt für uns die Trattoria "Da Giuseppe" ein Fixpunkt bei jedem Linz-Besuch.

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Bester Italiener in Linz, zentrale Lage, sensationeller Garten, besonders gut: Beef Tartare, Thunfischsteak, Calamari

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gute Atmosphäre und gutes Essen.
Aber das Personal ist teils unhöflich und langsam. Auch mussten wir auf das Essen 45 min warten, obwohl das Restaurant nur zu 2/3 voll war.
Für die verrechneten hohen Preise hätte ich mir mehr erwartet.

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War bei Giuseppe bis dato drei Mal, die Preislage ist gehoben, aber nicht unverschämt. Wirklich gute Fischqualität darf auch mal was kosten, und jeden Tag kommt man ja auch nicht her.
Hier gibt's kaum was zu meckern, am ehesten erkennt man die Kompetenz des Hauses daran, wie die Basics gemacht werden. Also: Tomatensuppe, Pasta und Fisch. Durchwegs eine "4", für den Fisch wohl auch die "5", der Pesce al sale (in der Salzkruste), kompetent vom Chef selbst serviert und filetiert. Der Wein lässt noch gewisse Wünsche nach oben offen (Temperatur), ansonsten kann man hier wirklich fürstlich speisen. Dass ein Lokal von außen so unauffällig ist, ja fast übersehen werden kann, aber drin gerammelt voll ist und Reservierung praktisch Pflicht ist, spricht für das Lokal und erinnert mich an die Ristoranti in Rom. Unauffällig, aber voll mit Einheimischen bedeutet: sehr gute Adresse. Das gilt auch für Giuseppe.

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Vor einige Tagen haben wir beim Spazierengehen in der Linzer Innenstadt die Trattoria Da Giuseppe in der Herrenstrasse entdeckt.

Von aussen eher klein und unscheinbar - leicht zu übersehen. Innen auch nicht allzu gross, aber sehr angenehme Atmosphäre. Im hinteren Nichtraucherbereich gehobenes Ambiente eines gepflegten italienisches Ristorante.

Zuerst wunderten wir uns über die Frage des Kellners, ob wir reserviert hätten. Um 18:30 Uhr war das Lokal ohnehin noch fast leer. Wir hatten natürlich nicht reserviert, bekamen aber doch noch einen netten Tisch im Nichtraucherbereich (weil eine Reservierung kurzfristig abgesagt wurde). Eine halbe Stunde später habe ich die Frage des Kellners verstanden: das Restaurant war ausgebucht und gerammelt voll. Reservierung ist daher unbedingt empfohlen.

Trotz der vielen Gäste war das Service durch die junge Kellnerin, den Kellner und die Frau des Chefs sehr freundlich, flott und äusserst kompetent.

Zwischendurch wieselt der Chef Giuseppe immer wieder aus seiner kleinen Küche zu den Tischen im Lokal und präsentiert sehr geschäftstüchtig seine frischen Roh-Waren, wie z.B. einen grossen frischen Branzino (Wolfsbarsch), der später in Salzkruste serviert wird; oder riesengrosse, mehrere Zentimeter dicke T-Bone-Steaks, die dann als Bistecca alla Fiorentina für mehrere Personen am Tisch landen.

Nach einem prickelnden Glas Prosecco (€3,80) haben wir uns eine kalte Vorspeisen-Platte aus der gut sortierten Antipasti-Vitrine individuell zusammenstellen lassen: gebratene Zucchini, Melanzani, Oliven, Prosciutto, gebratene Sardinen, gefüllte kleine, scharfe Kirschpaprika, etc. (um €11,20 für zwei Personen).

Danach als Hauptspeise wunderbar zarte gegrillte Calamari (€14,80) und ein herrlich saftiges, dickes Thunfisch-Steak mit rosigem Kern (€22,80). Zu beiden Speisen gab's ein würziges Safterl und verschiedene Beilagen. Im Preis inbegriffen waren auch zwei Salatschüsserln mit frischen, knackigen Blattsalaten, Rucola und Radieschen-Stifterln. Die Speisen waren von bester Qualität und wir waren von der Küche wirklich sehr angetan.

Bei den Getränken entschieden wir uns für einige Gläser Vino Rosso de Tavola, einen roten, trockenen und sehr guten Hauswein (Achterl um €3,10).

Das Ganze wurde noch gekrönt von einer zart-cremigen Panna Cotta (€4,80) und zwei italienischen Espressi.

Es war ein sehr gelungener Abend mit ganz ausgezeichneter Küche in einem netten Ristorante. Mit gesamt €100 inkl. Trinkgeld für zwei Personen nicht ganz billig, aber es war jeden Euro wert. Daher Note 5 für die Küche.

Trotzdem ein kleiner Verbesserungsvorschlag: Mit Überreichung der Speisekarte wird eine ganze Liste von Speisen aufgezählt, die nicht auf der Karte stehen (in unserem Fall Garnelen aus Wildfang, Thunfischstreifen auf irgendwelchen Nudeln, ein spezielles Bistecca, etc. etc.). Da ich mir die ganze Litanei in der Kürze einfach nicht merke und in Ruhe auswählen möchte, würde ich mir ein simples Beilageblatt mit dem Tagesangebot (mit Preisen) zur Speisekarte wünschen - dann gibt's auch keine bösen Überraschungen beim Zahlen.

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Da Giuseppe schafft es nun schon seit Jahren die sehr gute Qualität der Speisen zu halten oder sogar zu übertreffen.

Das Ambiente be Da Giuseppe ist einfach toll. Wunderbar schmecken die gegerillten Calamari, das Thunfischsteak oder das BabyBeef auf Rucola mit Parmesan. Auch der Pana Cotta ist traumhaft.

Das Service schwankt zwischen sehr freundlich und aufmerksam bishin zu überfordert und unaufmerksam - je nach Stimmung wie es scheint.

Insgesamt für mich eines der besten Lokale in Linz. Tischreservierung ist unbedingt zu empfehlen!