Jolly Ox Bewertung (Wien)

brotvernichter, so soll es sein!

Wir gehen nicht hin, weil wir an solchen Wartezeiten nicht interessiert sind. Diese Information haben wir hier bekommen, und das ist der Sinn der Sache.

Kritiker *Augenaufschlag* in dieses Lokal fällt man nicht so einfach hinein, es ist weder an einer Geschäftsstrasse, wo 100.000 Leute vorbeigehen noch macht es Werbung. Dort kommen also nur Leute hin, die es a) kennen, b) mitgenommen werden. Das bedingt, daß man weiß, was kommt.

so, jetzt nochmal zum geniessen: es geht langsam im jolly ox. wer's nicht will, der gehe nicht hin. diese url wurde zu genau dem zweck geschaffen eigene erfahrungen zu beschreiben. das habe ich getan. andere können es lesen und es beherzigen - oder nicht. mehr sollte es nicht sein. basta

Warum muß es sich rechtfertigen? Mir ist das vollkommen egal warum das so lange dauert. Anderen Leuten anscheinend ebenso. Wenn ich mein Steak schneller haben will, dann geh ich einfach in ein anderes Steaklokal. Es gibt ja einige. Siehe meinen Guide. Das kommt mir vor wie die unleidige Raucherdiskussion. Warum soll ein Gast das Recht haben dem Wirt Vorschriften zu machen, wie er sein Lokal zu betreiben hat? So auf die Art: Du hast dein Steak in 30 min fertig zu haben, sonst schick ich dir Restaurantkritiiker die dich fertig machen.

Hier haben natürlich beide Recht - ich tendiere aber halt doch eher zu den Gastgebern, die ein perfektes Gespür (und die dazu gehörige Organisation) dafür haben, wann der Gast bereit ist für den nächsten Gang. Und hin und wieder wird gefragt: "Soll ma noch a bissl warten mit dem nächsten Gang?" Slow Food ja, es soll aber nicht vorgeschoben werden, wenn eigentlich im Hintergrund Slow (unorganized) People worken tun! ;-)

Ja eh, es ist grundsätzlich jedem in diesem (Gott sei Dank freien) Land überlassen, wohin er geht. Das gilt wohl für alle Lokale, oder? Die Frage, über die wir hier diskutieren, ist doch vielmehr: Womit rechtfertigt ein Steaklokal, wenn das Steak in 10 min. fertig ist (oder eigentlich sein müsste), die restlichen 35 Minuten, bevor er es dem Gast bringt??? Hektik ausblenden, Slow Food, Peace on Earth, alles gut und schön, - würdest Du Dich nicht wundern/aufregen, wenn man für einen Espresso in einem nicht vollen Lokal plötzlich 10 Minuten braucht? Nicht jeder, der in ein Lokal geht, hat die Muße zu sagen "ist mir egal, wenn das Essen eine Stunde braucht, um zu mir zu kommen". Ich denke, als Gast hat man schon Anspruch darauf, dass die Wartezeiten "reasonable" sind, also an Geschäftsaufkommen und/oder Zubereitungszeit der Speisen angepasst.

Wie gesagt, es ist jedem selbst überlassen dort hin zu gehen. Sich aber im nachhinein über die Wartezeit aufzuregen ist wie zur Gräfin zu gehen und nachher darüber abzulästern. Ich fühle mich ehrlich gesagt wohler in einem Jolly Ox als in überfüllten hektischen Lokalen wie das Flatschers oder Rocky Docky. Gesegnet sei der, der diese unerträgliche Hektik ausblenden kann.

Ich war schon mehrfach im Jolly Ox, vor meiner ReTe-Zeit, beim nächsten Mal schreib' ich was, versprochen. Was mir dort auffiel, - Organisation im Service ist nicht des Lokals "strong suit". Es dauert wirklich, wirklich lange, bis Wein am Tisch ist, die Gläser richtig eingestellt, die Steakbestellung aufgenommen ist, das Steak kommt. Ich seh's wie amarone: Slow Food ist eine Sache, ein gutes Bratl braucht seine Zeit, ein in der Salzkruste zubereiteter Fisch ebenso, soll sein. Ein Steak ist echt eine Sache von Minuten. 1,5 auf einer Seite, 1,5 auf der anderen, dann noch rasten lassen, - meinetwegen auch im Ofen, oder in Folie, oder beides, but that's it. Es rechtfertigt keine 30 oder 45 Minuten Wartezeit, außer es funktioniert etwas in den Abläufen nicht. Ich war heute wieder einmal bei Andreas Flatscher. Perfektes Steak, tadelloses Fleisch, 10 min. nach der Bestellung serviert, inklusive perfektem Garpunkt. So, wie ich es auch in "the land of the Steaks", in den USA erleben durfte. Insofern, Meidlinger12, ist die Aufregung durchaus nachvollziehbar. Warum eine Ewigkeit auf z.B. eine Pizza warten, wenn wir alle wissen, dass sie nur ein paar Minuten braucht, um fertig zu sein??

Unsere Steaks in den Staaten dauerten nie wirklich lange!

SlowFood ist ganz meins, wenn man auf einen dreistündigen Abend vorbereitet ist. Wenn man die Bestellung macht, das Servicepersonal die Flexibilität besitzt, auch mal nachzufragen, ob man noch warten soll, etc... daran merkt man, dass man weder den Gast hetzen will noch "loswerden" will, wegen der Auslastung z.B. Aber "aufzwingen" lass ich mir eine außerordentlich lange Wartezeit nicht, wenn etwa schon der ganze Tisch sabbert und den Hals in Richtung Küche reckt.

Ich verstehe die Aufregung nicht wegen der Wartezeit. Das wird hier 100x beschrieben. Wenn einem das zu lang ist, der soll halt nicht hier hingehen und basta. Aber nicht im nachhinein raunzen. Das Ganze gehört halt zum Konzept des Lokals und damit haben anscheinend genug Leute kein Problem, denn in dieser Lage muß ein Lokal erst einmal so lange bestehen ohne Marketing, Website, etc.... Slowfood wie es im Buche steht. :-)

Gut Ding braucht tatsächlich Weile. Beim Thema Pizza (300-500 Grad, Pizza braucht 1 oder 2 Minuten maximal) und beim Thema Steak (gut Ding wäre nach der sprichwörtlichen Weile ein zacher oder gar verbrannter Schlapfen) will mir dieser Spruch allerdings so gar nicht über die Lippen gehen. Was macht also "Koch" (unter Anführungszeichen, also nur ein so genannter Koch) in dieser Weile? Kniet er vor dem Steak, meditiert er dabei, betet er einen Rosenkranz, sitzt er im Schneidersitz am Boden vor dem rohen Steak und spielt Flöte (mit Haube am Kopf!)- oder diskutiert er mit seinen Mitarbeitern in der Küche, wie lange man den Gast noch auf die Folter spannen kann? "Woat ma no a hoibe Stund'? - Na, i glaub der vatrogt sogar a dreiviertelte!" ;-)))