Ich war heute mit meiner Frau beim Schwarzen Adler Essen und haben uns eine Überraschungsmenü servieren lassen , waren sehr glücklich damit .
Als Vorspeise gab es in Butter gebackenes Fledermaus...MehrIch war heute mit meiner Frau beim Schwarzen Adler Essen und haben uns eine Überraschungsmenü servieren lassen , waren sehr glücklich damit .
Als Vorspeise gab es in Butter gebackenes Fledermausschnitzel auf Kartoffel - Vogerl - Salat mit Kernöldressing und gerösteten Kürbiskernen. Das Schnitzerl war butterweich , die Panier wie sie sein soll - knusprig, einheitlich braun - ganz hervorragend (Fledermausschnitzel: Fleisch vom Kreuzbein des Schweines). Der Kartoffel - Vogerl Salat war knackig und dezent zum Schnitzel.
Als Suppe kam eine Milzschöberlsuppe mit Streifen vom Gemüse. Die Schöberl waren weich -flaumig und mit etwas Käse überbacken.
Als Hauptgang kam eine geschmorte Fasanenbrust mit einem Liebstöckelsouffle, etwas Kraut mit Speck und meditteranes Gemüse mit Gremolata. Die Fasanenbrust war zart mit einer wunderbaren Textur, das Liebstöckelsouffle eine wunderbare Ergänzung (die wir in dieser Art noch nicht kannten) , dieses war fluffig delikat. Das Gemüse auf den Punkt gebracht und die Gremolata eine wunderbare Bereicherung dazu.
Das Desert waren selbsgemachte Mohnnudeln (wunderbare Konsistenz, weich und trotzdem bissfest) , dazu gab es ein Mohnparfait mit Eierlikör und Rumpflaumen und einer Himbeersauce. Jede einzelne Komponente harmonierte.
Das viergängige Menü kann nur empfohlen werden. Die gebotene Leistung ist top. Herr Rehberger bietet auch eine wunderbares Weinsortiment zu hervorragenden Preisen.