BruderBernhard

stimmt, magic, habe ich vergessen. Auch die Thekengespräche im Alt Wien... doch immerhin, adn, im Verbund mit Presse und Literatur hat sich eine Fülle von Informationen erschlossen, deren Richtigkeit sich in der Zwischenzeit mehrfach gezeigt hat.

Das erste Mal, dass ich mit Österreichern ins Gespräch kam ... ui, die ReTe-Treffen fanden also nur mit Nicht-Österreichern statt! *lach*

"Das erste Mal, dass ich mit Österreichern ins Gespräch kam, so mich meine Erinnerung nicht trügt." Und dennoch einen ausführlichen Artikel über die österreichische Verfasstheit geschrieben. Das nenne ich Intuition.

das liegt am Lomografen. Es zählt das geschriebene Wort!

Da sieht man mal wieder wie unterschiedlich die Geschmäcker sind. 4 für dieses Ambiente; wäre für mich eher 2 bis max. 3. :-)

Cmling - du verwendest scheinbar ständig Geräte, denen du scheinbar nicht gewachsen bist!

Pardon. Das war jetzt absurd. Ich schreibe mit einem fremden Gerät, dem ich anscheinend nicht gewachsen bin.

Danke Anita, das ist eine ganz erfreuliche Nachricht

Ja Ungargasse, wir gehen regelmäßig hin und wie du sagt es gab mal kurz einen Durchhänger ist aber besser als vorher! Es wurde ihr übel mitgespielt, sie war anfänglich sehr verunsichert, und sie ist etwas schüchtern! Es hat sich alles eingespielt, und es ist auch jedesmal wenn wir dort sind voll!

Deine hellseherischen Fähigkeiten sind beeindruckend!

Der Weg zum Nussgartl ist voll mit kulinarischen Verlockungen gepflastert ;)

Hier eine Ergänzung für dich aus Google kopiert (die meisten kennen wir Normalos auch nicht, das als Trost!): Österreich[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] (nach dem Hauptnamen ohne Größenbezeichnung alphabetisch sortiert) Almkaffee / Gebirgskaffee – Kaffee mit Schlagobers, Eidotter und Obstschnaps Biedermeier – Kaffee mit Schlagobers und Marillenlikör Schale Braun – halb Kaffee, halb Milch kleiner Brauner – einfacher Mokka mit Milch oder Obers in kleiner Schale. Das Kaffeeobers oder Milch, um aus dem kleinen Schwarzen einen kleinen Braunen zu machen, wird traditionell in einem winzigen Porzellankännchen, das an einen etwas größeren Fingerhut erinnert, extra am Tablett serviert, damit der Gast selbst das Mischungsverhältnis bestimmen kann. großer Brauner – doppelter Mokka mit Kaffeeobers in großer Schale Doppelmokka – doppelter Espresso in großer Mokkaschale EinspännerEinspänner – kleiner Mokka im Glas mit viel Schlagobers (doppelter Einspänner: großer Mokka) Eiskaffee englischer Art – 1⁄3 Kaffee, 1⁄3 Eis, 1⁄3 Schlagobers Fiaker – großer Mokka im Glas mit viel Zucker und einem Stamperl Sliwowitz oder Rum (Wien) Franziskaner – lichte Melange mit Schlagobers Gespritzter – schwarzer Kaffee mit Weinbrand/Cognac oder Rum Schale(rl) Gold – Kaffee mit Kaffeeobers, etwas heller als ein Brauner (Wien) Granita di Caffè – fein gekörntes Eis mit starkem schwarzen gezuckerten Kaffee übergossen Häferlkaffee – Kaffee im Häferl (und nicht in einer Tasse) mit meist hohem Milchanteil, Filterkaffee; als Häferlkaffee wurde auch Ersatzkaffee mit viel Milch bezeichnet Intermezzo – kleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt, darauf Schlagobers mit Praline (eventuell Mokkabohnen) Kaffee Kirsch – Kaffee mit Kirschwasser Kaffee Obermayer – doppelter Mokka, über den mittels eines umgedrehten Löffels etwas kalte, flüssige Sahne gegossen wird[1] Kaffee verkehrt – Kaffee mit 2⁄3 Milch und 1⁄3 Kaffee (Wien) Kapuziner – schwarzer Kaffee mit einem Schuss flüssigen Obers Katerkaffee – starker Mokka, gesüßt mit an Zitronenschale geriebenen Zuckerstücken Konsul – Mokka mit etwas Obers Kosakenkaffee – kleiner Mokka im Einspännerglas, vermischt mit flüssigem Zucker und Rotwein und Wodka Marghiloman – Mokka mit Weinbrand/Cognac Mazagran – kalter gesüßter Kaffee mit Eisstückchen und Weinbrand/Cognac oder Maraschino Melange – halb Kaffee, halb Milch, etwas Milchschaum Kaisermelange – Mokka mit Eidotter, auch mit Honig und Weinbrand/Cognac (Wien) Wiener Melange – Melange, mit geschäumter Milch im Glas serviert (Wien) Maria Theresia – Mokka mit einem Schuss Orangenlikör Mokka gespritzt – Mokka mit Weinbrand/Cognac und Rum Othello – heiße Schokolade mit Espresso Piccolo – kleiner Schwarzer mit Schlagobers großer Schwarzer (auch großer Mokka) – doppelter Mokka in großer Schale kleiner Schwarzer (auch kleiner Mokka) – einfacher Mokka in kleiner Schale Sperbertürke – doppelt starker, mit Würfelzucker aufgekochter türkischer Kaffee türkischer Kaffee passiert – türkischer Kaffee, bei dem der Satz herauspassiert wurde überstürzter Neumann – Schlagobers in einer sonst leeren Schale wird am Tisch des Gastes mit heißem Kaffee „überstürzt“. ungarischer Kaffee – starker gesüßter Kaffee wird aufs Eis gestellt, dann mit gekühltem Schlagobers vermengt und im Glas serviert Verlängerter – ein kleiner Schwarzer wird mit der gleichen Menge an heißem Wasser verlängert Weißer mit Haut – lichte Melange (heller Milchkaffee), der mit heißer, nicht verquirlter Milch serviert wird, worauf sich eine Haut bildet (Wien) Zarenkaffee – starker Espresso, auf den eine Haube aus gezuckertem gesprudeltem Eidotter aufgesetzt wird

Zur Begriffsklärung: Kleiner Schwarzer = einfacher Espresso Großer Schwarzer = doppelter Espresso Achtung: es wird mit mehr Wasser gebrüht als in Italien. Gibt man Obers hinein, wird aus dem Schwarzen ein Brauner! Der Verlängerte - da gibt es zwei Varianten: die korrekte — ein kleiner Schwarzer wird mit heißem Wasser aus der Heißwasserdüse auf die doppelte Menge „gestreckt“, also eben verlängert. Die inkorrekte, aber leider häufigere: es wird die Kaffeemenge vom kleinen Espresso, also 7g, genommen und mit der Wassermenge des großen Espresso aufgebrüht. Das Problem dabei ist, dass sich hier alle Giftstoffe aus dem Kaffeemehl lösen und das Ergebnis daher recht magenbelastend ist -im Gegensatz zum korrekt zubereiteten Verlängerten, der bekömmlich ist.

Gluecklich isst, wer sich ueber das vergangene Leben der von ihm/ihr gegessenen Tiere machen kann.

Aber jetzt bleibt mir nur noch eine demütige Verneigung vor einem unanfechtbaren Meister des Unergründlichen.

Legt mir da jemand etwas in den Mund? Der Käse "irritierte mich mit jedem Bissen mehr. Er war sehr rezent, so in der Art eines hervorragenden Raclettekäses.[...] Das hier war kein solcher, sondern ein gepushter Fake, auf jeden Fall kein wirklich guter Käse." Da steht nirgend, der Käse war ausgezeichnet. Lies einfach nochmals. Vorurteile? Wer?

Das mit dem Käse versteh ich nicht: er war ausgezeichnet, aber da ausgezeichneter Käse zu teuer für die Gastronomie ist, kann er nur Mist sein!? Vielleicht sollte man den Geschmack lieber als seine Vorurteile urteilen lassen...

nix verpasst, der Radatz har am So zu. Aber unter der Woche gibts dort das gute Joseph Brot ;-)

Merci, magic. Im Februar habe ich zum Glück nochmals zwei Wochen, bevor dann Wien wieder zu teuer wird.

Dann bleibt nur noch dir eine gute Heimreise zu wünschen. Möge dir die Zeit im Zug wie im Flug vergehen! Es ist immer wieder ein Vergnügen deine Berichte zu lesen. Servus!

Sonntagmorgen, Handsemmel: Mein Urteil steht fest, der Teig war tot. Zeit ist ja Geld, bei verkürzter Ruhephase kann man massiv Geld einsparen. Umso mehr Hilfsstoffe müssen eingesetzt werden - das kann man allerdings schon von weitem sehen, wenn die Kruste zu schön ausschaut. Wenn dann die Kruste in breiten Schuppen abfällt, dann ist alles klar. Armes Wien - hoffentlich gibt's auf dem Land noch richtige Bäckereien.

Stimme 100% zu, wohne ganz nahe beim Felzl Schottenfeldgasse, jedes eizelne Süssgebäck ist fad!

ssw, in der Bewertung steht doch schon alles zu deiner [...] Frage

@ssw der Koch hieß Berner!

Die Transskriptionen haben sich halt mit der Zeit geändert. Ich bin wohl nicht der einzige, der Maozedong noch als Mao Tse-tung kennenlernte. Bruder Bernhards Literatur braucht nur etwas älter zu sein, deswegen muss sie nicht unbedingt schlecht sein.

Nicht furchtbar schwer: Ich glaube, alle Menschen müssen gelegentlich Dinge ungern tun. Toleranz und Gleichgültigkeit ist nicht dasselbe. Es sollte auch im heutigen Sprachgebrauch nicht dasselbe sein.