Mmmhh, so gehört's!

Dazu fällt mir nur 1 Wort ein: grauslich. Ich frag beim Krenfleisch/Wurzelfleisch daher vorher immer von welchem Teil das Gericht stammt (Bauch, Stelze, Schulter) - und selbst dann liegt es z. B. bei der von mir geliebten Schulter noch immer am Können des Kochs.