Auch das wird wohl zutreffen, GerhardM2, da die Hühnerleber natürlich recht viel Flüssigkeit hat und diese bei zu heißem Öl einfach zu schnell, dampfartig die Leber "verlässt". Es ist aber auch die einem immer wieder begegnende Unart lange auf "Vorrat zu panieren".

klassiker.... wenn man hühnerleber in zu heißem fett frittiert.....

Ui. des schaut grauslich aus.