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Die Wiener Auster. Lokale die Wiener Weinbergschnecken anbieten.

Die Wiener Auster. Lokale die Wiener Weinbergschnecken anbieten.

16 Lokale

Die Wiener Schnecke

In den Kochbüchern der Katharina Prato und der Marie von Rokitansky, die Ende des 19. Jahrhunderts erschienen, findet man viele Schneckengerichte als Fastenspeisen, weil Mönche meinten Schnecken gehören zu den Fischen!

Die Weinbergschnecke Helix pomatia ist die größte und wohlschmeckendste der heimischen Schnecken. Der lateinische Name Helix leitet sich von dem spiraligen Gehäuse ab. Übrigens eine linksdrehende Schnecke nennt man Schneckenkönig. Schnecken die in Italien oder Frankreich gezüchtet werden sind meist Helix aspersa und gehören zur Mittelmeerregion.

Die Schneckenzucht war im 18. Jahrhundert schon sehr verbreitet, viele Adelssitze hatten eigene Schneckenzuchtbetriebe. Bis Anfang des 19. Jahrhunderts gab es einen Schneckenmarkt in Wien, in der Gegend des heutigen Jungferngasserl bei der Peterskirche, wo die Schnecken als Wiener Auster angeboten wurden. Um diese Wiener Tradition wieder zu erwecken wandelte Andreas Gugumuck seinen 400 Jahre alten Bauernhof in Rothneusiedl im Süden Wiens, in eine Schneckenfarm um. Seine Schnecken werden dort auf Freiland gezüchtet und ernähren sich von in Zuchtparzellen angebauten Sonnenblumen, Mangold, Raps und vielen Kräutern wie Thymian und Fenchel. Link

Die im Guide genannten Lokale bieten Saisonal Wiener Weinbergschnecken, Schneckenkaviar und Schneckenleber an.

ACHTUNG: Unbedingt vorher nachfragen da Weinbergschnecken nicht immer auf der Karte stehen oder auf Lager liegen.

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Update: 28. Jän 2013|Erstellt: 19. Feb 2012|0 Kommentare
Lion
39
7
Lion's Guides »

1. ARTNER am Franziskanerplatz

ARTNER am Franziskanerplatz 37343420 Bewertungen
Franziskanerplatz 5
1010 Wien
Küche: Österreichisch, International
Lokaltyp: Restaurant, Weinbar, Vinothek, Bar, Lounge
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

2. Beaulieu

Beaulieu 38423716 Bewertungen
Herrengasse 14-18
Freyung / Ferstel-Passage
1010 Wien
Küche: Französisch, International
Lokaltyp: Restaurant, Bistro

In diesem Guide weil

Weil es dort immer Schnecken gibt.

Lion's Bewertung für dieses Lokal

4Speisen
4Ambiente
3Service
4. März 2012

Mitte Februar gingen wir, aufgrund der großen Kälte, durch die Passage des Palais Ferstel und erblickten ein kleines Lokal im Stil eines Pariser Bistros, kombiniert mit einer gut sichtbaren Feinkostab... Mehr anzeigen

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Lion's Fotos für dieses Lokal

Das BistroDas BistroBlick in die FeinkostBlick in die Feinkost
In diesem Guide seit 21. Februar 2012

3. Böhle Bistro

Böhle Bistro ------0 Bewertungen
Wollzeile 30
1010 Wien
Küche: Wiener Küche, Österreichisch
Lokaltyp: Delikatessen, Feinkost-Laden, Bistro
In diesem Guide seit 20. Februar 2012

4. Le Ciel

Le Ciel 4847508 Bewertungen
Kärntner Ring 9
Grand Hotel
1010 Wien
Küche: Französisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant
In diesem Guide seit 19. Februar 2012

5. Sacher Restaurant

Sacher Restaurant 3939402 Bewertungen
Philharmonikerstraße 4
1010 Wien
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant
In diesem Guide seit 19. Februar 2012

6. Zum Schwarzen Kameel

Zum Schwarzen Kameel 39403513 Bewertungen
Bognergasse 5
1010 Wien
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant, Bar, Delikatessen, Feinkost-Laden
In diesem Guide seit 19. Februar 2012

7. Gmoa Keller

Gmoa Keller 30363214 Bewertungen
Am Heumarkt 25
1030 Wien
Küche: Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Beisl
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

8. Silberwirt

Silberwirt 37413915 Bewertungen
Schloßgasse 21
Schlossquadrat
1050 Wien
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant, Beisl, Gasthaus, Gasthof

In diesem Guide weil

Hat die Tiere zu Heringsschmaus

In diesem Guide seit 19. Februar 2012

9. Finkh

Finkh 4034345 Bewertungen
Esterhazygasse 12
1060 Wien
Küche: Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Bar, Café
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

10. Freyenstein

Freyenstein 47373713 Bewertungen
Thimiggase 11
1180 Wien
Küche: Österreichisch, International
Lokaltyp: Restaurant, Gasthaus, Gasthof
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

11. Eckel

Eckel 46344411 Bewertungen
Sieveringer Straße 46
1190 Wien
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant, Gourmet-Restaurant
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

12. Mraz & Sohn

Mraz & Sohn 47444121 Bewertungen
Wallensteinstraße 59
1200 Wien
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant
In diesem Guide seit 19. Februar 2012

13. Rosenbauchs

Rosenbauchs 39353610 Bewertungen
Rechte Bahnzeile 9
2483 EBREICHSDORF
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

14. Am Nyikospark

Am Nyikospark 3840415 Bewertungen
Untere Hauptstraße 59
Neusiedlersee
7100 NEUSIEDL am See
Küche: Österreichisch, International
Lokaltyp: Restaurant, Gasthaus, Gasthof
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

15. Taubenkobel

Taubenkobel 41423826 Bewertungen
Hauptstraße 33
7081 SCHÜTZEN am Gebirge
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

16. Hotel-Restaurant Krainer

Hotel-Restaurant Krainer 4038433 Bewertungen
Grazer Straße 12
8665 LANGENWANG
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Café
In diesem Guide seit 28. Jänner 2013

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