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Lokal Bewertungen
Gut Oberstockstall (KIRCHBERG am Wagram) - Bewertung
Unser Letztbesuch ist mittlerweile mehrere Jahre her und trotzdem ist das Restaurant im Gut Oberstockstall in bester Erinnerung geblieben; es waren nicht einzelne Gerichte, sondern das stimmige Gesamte aus entspannter Atmosphäre, geschmackvoller Einrichtung speziell im Inneren des Lokales, herrlich weitläufiger Gastgarten mit viel Grün, nettem Service und feiner Kulinarik.
Und genauso war es diesmal auch….
Das 6 gängige Menü - Unvergessliche Genussmomente genannt -
gibt’s für durchaus wahlfeile € 130.--, das Gedeck zum Preis von € 8,10 dann schon weniger…, obwohl das exzellente, hausgebackene Brot, Butter, Kräuter- und eine Art von Liptauer, ein „grün-kräuterlicher“ Shot und kleinste, knusprige Teigtascherln den Preis wiederum gerechtfertigten.
Geflämmter Alpsaibling / Couscous / Karfiol / Brokkoli / Miso: Beim flämmen bildet sich außen eine kräftige Kruste, während das Innere besonders zart und saftig geblieben ist (22.--)
Stundenei / Eierschwammerltatar / Junger Spinat / Nussbutterschaum: Nichts Aufregendes, aber perfekt umgesetzt: Der junge Spinat nur kurz gegart, die Schlotzigkeit vom Ei in Kombination mit dem würzigen Schwammerltatar; sehr gute Kombination ( 18.--)
Rudi´s Paradeisraritäten / mit Frischkäse gefüllte Zucchiniblüte- ein erfrischendes Zwischendurch lieferte Frische und Kühle. (19.--)
Creme Brulee und Parfait von der Entenleber / Kriecherl / hausgemachter Brioche. Ein Klassiker, bei dem die Kriecherln eine wohlschmeckende Harmonie bildeten. (22.—)
Beef Tatar / Chilli aus unserem Hochbeet / Eingelegtes Gemüse / Hausgebackenes knuspriges Weißbrot. (22.—) Fein gehackt und perfekt mariniert das Fleisch
Hirschragout mit hausgemachten Spätzle und kleinen, bissfesten Eierschwammerl (37.—) Klassisches Ragout mit viel aber nicht zu viel an Wurzelwerk, intensiv einreduziert, mürbes Fleisch.
Kalbsrahmbeuscherl / Serviettenknödel / Zitronenrahm. Sehr fein geschnitten, ganz und gar klassisch mit Pikanz und feiner Säure. (Vorspeisenportion 17.—)
Kalb in 2 Gängen serviert; Rosa gebraten / Geschmort / Eierschwammerl / Bohnen / Erdäpfel-Petersilschnitte (42.—)
>Gang 1: Perfekt rosa gebratenes Rückenstück, ein intensiv-molliges Safterl, die grünen Bohnen mit Biss, auch die gebratenen Eierschwammerl setzten Akzente in dieser stimmigen Kombination; die Qualität sämtlicher Komponenten sehr gut
>Gang 2: Butterweich geschmort, schade nur dass es zwischen den Gängen eine zu lange Pause gab
Rosa Entenbrust / Hetscherlrahm / Wagramer Nussmusbuchteln / glasierte Nagowitzbirnen aus unserem Innenhof (38,50): Ein „Teller-Abschleck-Gericht“: Wiederum auf den rosa Punkt perfekt gebraten Fleisch welches ein wenig bissfest geriet; die zarte süße Herbe der Habebutte, die herrlichen Nussbuchteln und die feine Süße der Birne : Absolut stimmiges Gericht
Mascarpone / Brombeer (21,50) Schon optisch ein Hingucker; wunderschön angerichtet; intensiv beerig-fruchtig, konzentrierte Aromen und gleichzeitig balanciert, fein abgestimmt das Spiel der Texturen zwischen Knusper und Zartheit, Basilikumperlen gaben den letzten harmonischen Kick.
Feige von der Ried Ederin / Zotter Schokolade / Mandel: Vielschichtig-betörend das Zusammenspiel von Fruchtsäure und Süße, ausgewogen die zarte Bitterkeit der Schokolade , wenn auch der Preis von € 22.—fast schon grenzwertig an ein Ärgernis geht….
Aber das war schon das einzige Ärgernis; Sehr gute Küche -- Gault&Millau: 15,5 von 20 Punkten / Falstaff: Ausgezeichnet mit 95 Punkten / Guide MICHELIN: Offizielle Empfehlung im Guide.
Der Service: Allesamt sehr aufmerksam, jeder Servicemitarbeiter wusste, wer was bestellt hat, es wurde gut und nett angeboten und empfohlen, die Kompetenzen waren klar verteilt ... und wenn der Chef auch mal vorbeigeschaut hätte... nein, hat es nicht gebraucht: Seine Crew hatte alles bestens im Griff; jovial-heiter-wohlwollend, leutselig und gönnerhaft; betont freundlich
Sehr gerne wieder!
Und genauso war es diesmal auch….
Das 6 gängige Menü - Unvergessliche Genussmomente genannt -
gibt’s für durchaus wahlfeile € 130.--, das Gedeck zum Preis von € 8,10 dann schon weniger…, obwohl das exzellente, hausgebackene Brot, Butter, Kräuter- und eine Art von Liptauer, ein „grün-kräuterlicher“ Shot und kleinste, knusprige Teigtascherln den Preis wiederum gerechtfertigten.
Geflämmter Alpsaibling / Couscous / Karfiol / Brokkoli / Miso: Beim flämmen bildet sich außen eine kräftige Kruste, während das Innere besonders zart und saftig geblieben ist (22.--)
Stundenei / Eierschwammerltatar / Junger Spinat / Nussbutterschaum: Nichts Aufregendes, aber perfekt umgesetzt: Der junge Spinat nur kurz gegart, die Schlotzigkeit vom Ei in Kombination mit dem würzigen Schwammerltatar; sehr gute Kombination ( 18.--)
Rudi´s Paradeisraritäten / mit Frischkäse gefüllte Zucchiniblüte- ein erfrischendes Zwischendurch lieferte Frische und Kühle. (19.--)
Creme Brulee und Parfait von der Entenleber / Kriecherl / hausgemachter Brioche. Ein Klassiker, bei dem die Kriecherln eine wohlschmeckende Harmonie bildeten. (22.—)
Beef Tatar / Chilli aus unserem Hochbeet / Eingelegtes Gemüse / Hausgebackenes knuspriges Weißbrot. (22.—) Fein gehackt und perfekt mariniert das Fleisch
Hirschragout mit hausgemachten Spätzle und kleinen, bissfesten Eierschwammerl (37.—) Klassisches Ragout mit viel aber nicht zu viel an Wurzelwerk, intensiv einreduziert, mürbes Fleisch.
Kalbsrahmbeuscherl / Serviettenknödel / Zitronenrahm. Sehr fein geschnitten, ganz und gar klassisch mit Pikanz und feiner Säure. (Vorspeisenportion 17.—)
Kalb in 2 Gängen serviert; Rosa gebraten / Geschmort / Eierschwammerl / Bohnen / Erdäpfel-Petersilschnitte (42.—)
>Gang 1: Perfekt rosa gebratenes Rückenstück, ein intensiv-molliges Safterl, die grünen Bohnen mit Biss, auch die gebratenen Eierschwammerl setzten Akzente in dieser stimmigen Kombination; die Qualität sämtlicher Komponenten sehr gut
>Gang 2: Butterweich geschmort, schade nur dass es zwischen den Gängen eine zu lange Pause gab
Rosa Entenbrust / Hetscherlrahm / Wagramer Nussmusbuchteln / glasierte Nagowitzbirnen aus unserem Innenhof (38,50): Ein „Teller-Abschleck-Gericht“: Wiederum auf den rosa Punkt perfekt gebraten Fleisch welches ein wenig bissfest geriet; die zarte süße Herbe der Habebutte, die herrlichen Nussbuchteln und die feine Süße der Birne : Absolut stimmiges Gericht
Mascarpone / Brombeer (21,50) Schon optisch ein Hingucker; wunderschön angerichtet; intensiv beerig-fruchtig, konzentrierte Aromen und gleichzeitig balanciert, fein abgestimmt das Spiel der Texturen zwischen Knusper und Zartheit, Basilikumperlen gaben den letzten harmonischen Kick.
Feige von der Ried Ederin / Zotter Schokolade / Mandel: Vielschichtig-betörend das Zusammenspiel von Fruchtsäure und Süße, ausgewogen die zarte Bitterkeit der Schokolade , wenn auch der Preis von € 22.—fast schon grenzwertig an ein Ärgernis geht….
Aber das war schon das einzige Ärgernis; Sehr gute Küche -- Gault&Millau: 15,5 von 20 Punkten / Falstaff: Ausgezeichnet mit 95 Punkten / Guide MICHELIN: Offizielle Empfehlung im Guide.
Der Service: Allesamt sehr aufmerksam, jeder Servicemitarbeiter wusste, wer was bestellt hat, es wurde gut und nett angeboten und empfohlen, die Kompetenzen waren klar verteilt ... und wenn der Chef auch mal vorbeigeschaut hätte... nein, hat es nicht gebraucht: Seine Crew hatte alles bestens im Griff; jovial-heiter-wohlwollend, leutselig und gönnerhaft; betont freundlich
Sehr gerne wieder!
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