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Die Wiener Auster. Lokale die Wiener Weinbergschnecken anbieten.

Die Wiener Auster. Lokale die Wiener Weinbergschnecken anbieten. Die Wiener Schnecke

In den Kochbüchern der Katharina Prato und der Marie von Rokitansky, die Ende des 19. Jahrhunderts erschienen, findet man viele Schneckengerichte als Fastenspeisen, weil Mönche meinten Schnecken gehören zu den Fischen!

Die Weinbergschnecke Helix pomatia ist die größte und wohlschmeckendste der heimischen Schnecken. Der lateinische Name Helix leitet sich von dem spiraligen Gehäuse ab. Übrigens eine linksdrehende Schnecke nennt man Schneckenkönig. Schnecken die in Italien oder Frankreich gezüchtet werden sind meist Helix aspersa und gehören zur Mittelmeerregion.

Die Schneckenzucht war im 18. Jahrhundert schon sehr verbreitet, viele Adelssitze hatten eigene Schneckenzuchtbetriebe. Bis Anfang des 19. Jahrhunderts gab es einen Schneckenmarkt in Wien, in der Gegend des heutigen Jungferngasserl bei der Peterskirche, wo die Schnecken als Wiener Auster angeboten wurden. Um diese Wiener Tradition wieder zu erwecken wandelte Andreas Gugumuck seinen 400 Jahre alten Bauernhof in Rothneusiedl im Süden Wiens, in eine Schneckenfarm um. Seine Schnecken werden dort auf Freiland gezüchtet und ernähren sich von in Zuchtparzellen angebauten Sonnenblumen, Mangold, Raps und vielen Kräutern wie Thymian und Fenchel. http://TinyURL

Die im Guide genannten Lokale bieten Saisonal Wiener Weinbergschnecken, Schneckenkaviar und Schneckenleber an.

ACHTUNG: Unbedingt vorher nachfragen da Weinbergschnecken nicht immer auf der Karte stehen oder auf Lager liegen.
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Lokale: 22 | Erstellt: 19.02.2012 | Update: 28.01.2013 | Kommentare: 0
Lion
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Lion's Guides »
1. ARTNER am Franziskanerplatz
ARTNER am Franziskanerplatz
37363715 Bewertungen
Franziskanerplatz 5 | 1010 Wien
Küche: Österreichisch, International
Lokaltyp: Restaurant, Weinbar, Vinothek, Bar, Lounge
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2. Beaulieu
Beaulieu
39413718 Bewertungen
Herrengasse 14-18 | 1010 Wien (Freyung / Ferstel-Passage)
Küche: Französisch, International
Lokaltyp: Restaurant, Bistro
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Weil es dort immer Schnecken gibt.
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Sp Am Se
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3
04.03.2012
Mitte Februar gingen wir, aufgrund der großen Kälte, durch die Passage des Palais Ferstel und erblickten ein kleines Lokal im Stil eines Pariser Bistros, kombiniert mit einer gut sichtbaren Feinkostabteilung. Unser letzter Aufenthalt in Paris war scho... mehr »
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Beaulieu
Beaulieu
   
3. Böhle Bistro
Böhle Bistro
------0 Bewertungen
Wollzeile 30 | 1010 Wien
Küche: Wiener Küche, Österreichisch
Lokaltyp: Delikatessen, Feinkost-Laden, Bistro
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4. Harry's Time
Harry's Time
44424131 Bewertungen
Dr.-Karl-Lueger-Platz 5 | 1010 Wien
Küche: International, Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant, Veranstaltungslokal, Delikatessen, Feinkost-Laden, Cocktailbar, Café, Lounge, Weinbar, Vinothek
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5. Le Ciel
Le Ciel
4446504 Bewertungen
Kärntner Ring 9 | 1010 Wien (Grand Hotel)
Küche: Französisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant
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6. Ofenloch
Ofenloch
3930363 Bewertungen
Kurrentgasse 8 | 1010 Wien
Küche: Wiener Küche, Österreichisch
Lokaltyp: Beisl, Restaurant, Gasthaus, Gasthof
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7. Hollmann Salon
Hollmann Salon
3341374 Bewertungen
Grashofgasse 3 | 1010 Wien (Heiligenkreuzerhof)
Küche: Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Gasthaus, Gasthof
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8. Sacher Restaurant
Sacher Restaurant
3030401 Bewertung
Philharmonikerstraße 4 | 1010 Wien
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant
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9. Zum Schwarzen Kameel
Zum Schwarzen Kameel
36372911 Bewertungen
Bognergasse 5 | 1010 Wien
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant, Bar, Delikatessen, Feinkost-Laden
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10. Gmoa Keller
Gmoa Keller
31343411 Bewertungen
Am Heumarkt 25 | 1030 Wien
Küche: Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Beisl
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11. Niky's Kuchlmasterei
Niky's Kuchlmasterei
28371810 Bewertungen
Obere Weißgerberstraße 6 | 1030 Wien
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Szenelokal
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12. Silberwirt
Silberwirt
37403814 Bewertungen
Schloßgasse 21 | 1050 Wien (Schlossquadrat)
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant, Beisl, Gasthaus, Gasthof
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Hat die Tiere zu Heringsschmaus
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13. Finkh
Finkh
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Esterhazygasse 12 | 1060 Wien
Küche: Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Bar, Café
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14. Freyenstein
Freyenstein
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Thimiggase 11 | 1180 Wien
Küche: Österreichisch, International
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15. Eckel
Eckel
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Sieveringer Straße 46 | 1190 Wien
Küche: Österreichisch, Wiener Küche
Lokaltyp: Restaurant, Gourmet-Restaurant
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16. Mraz & Sohn
Mraz & Sohn
47444122 Bewertungen
Wallensteinstraße 59 | 1200 Wien
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant
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17. Iuno
Iuno
42393813 Bewertungen
Hauptstraße 8 | 2482 Münchendorf
Küche: Österreichisch, Italienisch, International
Lokaltyp: Restaurant
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18. Hanner
Hanner
4545427 Bewertungen
Mayerling 1 | 2534 MAYERLING
Küche: International, Molekularküche
Lokaltyp: Restaurant
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19. Rosenbauchs
Rosenbauchs
4037388 Bewertungen
Rechte Bahnzeile 9 | 2483 EBREICHSDORF
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant
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20. Am Nyikospark
Am Nyikospark
3837395 Bewertungen
Untere Hauptstraße 59 | 7100 NEUSIEDL am See (Neusiedlersee)
Küche: Österreichisch, International
Lokaltyp: Restaurant, Gasthaus, Gasthof
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21. Taubenkobel
Taubenkobel
41424019 Bewertungen
Hauptstraße 33 | 7081 SCHÜTZEN am Gebirge
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant
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22. Hotel-Restaurant Krainer
Hotel-Restaurant Krainer
5040401 Bewertung
Grazer Straße 12 | 8665 LANGENWANG
Küche: International, Österreichisch
Lokaltyp: Restaurant, Café
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