Kim kocht - Naschmarkt

Naschmarkt 28 | 1040 Wien (4. Bezirk - Wieden)

Küche: Asiatisch, Koreanisch
Lokaltyp: Delikatessen, Feinkost-Laden
Web: www.kimkocht.at

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Sohyi Kim's Lokal am Naschmarkt. Kim bietet hier ihre feine Saucen, Gewürze, Kräuter, Suppen, Chutneys und Dressings. Ausserdem gibts Kochkurse, Kochbücher und Kochzubehör.

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Kim kocht - Naschmarkt (37)

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christian

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christian am 24.09.2011 | Letztes Update am 16.12.2011

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Die zweite Dependance von Kim Sohyi befindet sich am Naschmarkt. Eigentlich ist es ein Shop, in dem diverse Saucen, Gewürze, Kräuter und Dressings erworben werden können.

Seit Kurzem gibt es hier aber auch einen quasi vollständigen Restaurantbetrieb.

Hier werden nur hochwertige Produkte verarbeitet, was sich bereits bei
der Möhren-Ingwer Suppe bemerkbar macht : Nicht zu dünn püriert, unaufdringlich gewürzt mit leicht süßer Note - ausgezeichnet.

Marinierter Tuna mit Limetten-Ingwer-Vinaigrette : Rohe Tuna-Stücke auf Blattsalaten wie Rucola, Frisee, Lollo Rosso, Pak Choi, japanisches Senfblatt, Brennessel mit Erdbeerstücken : Dank der Kombination aus äußerst scharfem japanischen Senfblatt, Brennnessel und Erdbeerstücken ein wahres Feuerwerk an Aromen- lediglich die Marinade vermochte dem aggressiven Ensemble nicht den erwünschten Ausgleich bescheren.

Lemongras Creme Brulèe : Creme Brulèe mit hauchdünner Schicht aus karamellisierten Zucker : Zu Beginn sehr gut, wird aber aufgrund des sehr hohen Zuckergehalts des karamellisierten Zuckers rasch zu viel -
man könnte zum Ausgleich bei der Creme Brulèe ein wenig an Zucker sparen.

Die Handschrift einer äußerst kreativen Küche tragen aber auch bereits diese Gerichte (welche sich allenfalls auf der Mittagskarte des Hauptrestaurants befinden). Es ist offensichtlich, dass Kim (glücklicherweise) dem künstlerischen Bereich entstammt. Es liegt mir fern, Menschen zu diffamieren, die das Kochen im Rahmen eines handwerklichen Lehrberufs erlernten, aber für die allermeisten davon stellt das Kochen sicherlich mehr Beruf als Berufung dar.

Eine entsprechende Steigerung im Hauptrestaurant, und man darf sich große Küche erhoffen.

Was Kenner überdies sehr hoch schätzen : Bei Kim Sohyi landet ausschließlich frisch Gekochtes auf dem Teller, was die mitunter langen Wartezeiten in Kims Hauptrestaurant erklärt. Das Fleisch aller Gerichte stammt übrigens aus biologischer Landwirtschaft - eine Selbstverständlichkeit in der gehobenen Gastronomie, wie man meinen
sollte.

Fazit : Super Gelegenheit, ohne lästige Wartezeiten und Tischreservierungen etwas von Kims Küche abzubekommen. Besonders zu empfehlen ist der Samstag, da Kim meist persönlich anwesend.